Fabricarea vinului, Stiinta Cultura Generala

Fabricarea vinului a innceput cu peste 10.000 de ani in regiunea Mediteranei de est, de unde s-a extins treptat spre vest. Vechile picturi murale egiptene prezinta scene de fabricare a vinului, precum si instalatiile folosite pentru distilarea lui. Cu 6.000 de ani in urma, egiptenii stiau deja cum se face berea, si tehnica a devenit probabil cunoscuta in Europa cu 5000 de ani in urma.

Ingrediente pentru fabricarea vinului

Vinul este obtinut printr-un proces numit fermentatie, in care drojdia transforma zaharul in alcool. Vinul adevarat se face din struguri. Vinurile facute din alte fructe sau din legume sunt uneori numite vinuri taranesti. Strugurii sunt ideali pentru obtinerea vinului deoarece ei contin toate ingredientele necesare: apa, zahar si cate putin din alte substante care contribuie la arorna. Strugurii au chiar propria rezerva de drojdie, care se poate vedea pe coaja lor sub forma unei pudre.

Acesta se poate observa si pe coaja altor fructe, in special a prunelor. Drojdia consta din organisme vii micute, ce contin substante numite enzime. in timpul fermentatiei, aceste enzime ajuta zaharul din sucul strugurilor sa formeze alcool si dioxid de carbon gazos. Deoarece strugurii au drojdie pe coaja, vinul poate sa se formeze in mod natural daca se lasa struguri alterati intr-un vas.

Dulce sau Sec

Cat de dulce va fi vinul depinde de continutul sau de zahar. Daca fermentatia se opreste inainte ca tot zaharul sa se transforme in alcool, vinul va fi dulce. Vinul sec se face lasandu-se sa fermenteze tot zaharul.